SECONDI PIATTI - ARROSTI E POLPETTONI
Polpettone
Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di polpa di manzo macinata,
gr. 100 di salsiccia spellata e sbriciolata,
mollica di pane imbevuta nel latte,
2 uova intere,
parmigiano reggiano grattugiato,
1 piccola cipolla tritata,
gr. 70 di burro,
1 cucchiaio d'olio d'oliva,
succo di limone,
cannella in polvere,
pangrattato,
olio per friggere, sale e pepe.

Polpettone
Preparazione
In una capace terrina mettere la carne e la salsiccia, la mollica di pane ben strizzata dal latte, 1 uovo intero e 1 tuorlo, il parmigiano grattugiato e il succo di limone, la cannella il sale e il pepe.
Lavorare con le mani il tutto in modo da ottenere un impasto ben amalgamato e sodo. Dare alla carne la forma di un polpettone, passarlo nell'albume avanzato, precedentemente sbattuto, e poi nel pangrattato.
Mettere il polpettone in una padella a friggere nell'olio rigirandolo bene poi scolarlo. Rosolare la cipolla in una pirofila con burro e olio e quando ha preso colore disporvi il polpettone.
Metterlo a cuocere in forno a 220 gradi per 1/2 ora circa voltandolo di tanto in tanto.
Si può servire sia caldo che freddo.