SECONDI PIATTI - INVOLTINI
Cotechinata
Ingredienti per 6 persone:
gr. 500 di cotenna di maiale fresca,
gr. 200 di lardo,
2 spicchi d'aglio,
peperoncino rosso piccante,
prezzemolo,
strutto,
sale,
salsa di pomodoro ristretta,
lenticchie o pasta fatta in casa.
Cotechinata
Ingredienti per 6 persone:
gr. 500 di cotenna di maiale fresca,
gr. 200 di lardo,
2 spicchi d'aglio,
peperoncino rosso piccante,
prezzemolo,
strutto,
sale,
salsa di pomodoro ristretta,
lenticchie o pasta fatta in casa.
Cotechinata
Preparazione
Tagliare la cotenna di maiale in quadrati di 7 cm. di lato. Raschiarla, lavarla e sbollentarla per 10 minuti. Tritare il lardo, gli spicchi d'aglio, il peperoncino e un po' di prezzemolo. Mettere tutto in una padella e farlo rosolare in 1 cucchiaio di strutto.
Distribuire il trito sulle fettine di cotenna, salarle, arrotolarle e fermarle con uno stecchino.
Mettere in un tegame la salsa di pomodoro ristretta precedentemente preparata, unirvi gli involtini di cotenna e farli cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore.
Si può usare il sugo e gli involtini per condire della pasta fatta in casa, oppure si ottiene un ottimo secondo piatto servendo gli involtini accompagnati da un piatto di lenticchie.
Preparazione
Tagliare la cotenna di maiale in quadrati di 7 cm. di lato. Raschiarla, lavarla e sbollentarla per 10 minuti. Tritare il lardo, gli spicchi d'aglio, il peperoncino e un po' di prezzemolo. Mettere tutto in una padella e farlo rosolare in 1 cucchiaio di strutto.
Distribuire il trito sulle fettine di cotenna, salarle, arrotolarle e fermarle con uno stecchino.
Mettere in un tegame la salsa di pomodoro ristretta precedentemente preparata, unirvi gli involtini di cotenna e farli cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore.
Si può usare il sugo e gli involtini per condire della pasta fatta in casa, oppure si ottiene un ottimo secondo piatto servendo gli involtini accompagnati da un piatto di lenticchie.