PRIMI PIATTI - PASTA SECCA
Bucatini con lo Stocco
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di "Stocco di Mammola" spugnato (stoccafisso),
gr. 350 di bucatini,
gr. 500 di pomodori pelati,
cipolla, aglio,
peperoncino,
prezzemolo.
Bucatini con lo Stocco
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di "Stocco di Mammola" spugnato (stoccafisso),
gr. 350 di bucatini,
gr. 500 di pomodori pelati,
cipolla, aglio,
peperoncino,
prezzemolo.
Bucatini con lo Stocco
Preparazione
In un tegame possibilmente di terracotta preparare un trito di cipolla e aglio e soffriggerlo nell'olio.
Unire lo stocco tagliato a pezzi e portarlo a metà cottura. Quindi toglierlo, tenerlo da parte e aggiungere i pomodori pelati ed il peperoncino spezzettato.
Cuocere il sugo e quando è quasi pronto rimettere lo stocco nel tegame per altri 5 minuti unendo il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, bollire i bucatini. Scolarli al dente e condirli soltanto con il sugo di pomodoro, lo stocco verrà servito dopo come secondo piatto.
Preparazione
In un tegame possibilmente di terracotta preparare un trito di cipolla e aglio e soffriggerlo nell'olio.
Unire lo stocco tagliato a pezzi e portarlo a metà cottura. Quindi toglierlo, tenerlo da parte e aggiungere i pomodori pelati ed il peperoncino spezzettato.
Cuocere il sugo e quando è quasi pronto rimettere lo stocco nel tegame per altri 5 minuti unendo il prezzemolo tritato.
Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, bollire i bucatini. Scolarli al dente e condirli soltanto con il sugo di pomodoro, lo stocco verrà servito dopo come secondo piatto.