PRIMI PIATTI - RISO
Risotto alla pilota
Ingredienti per 6 persone:
gr. 600 di riso,
1 litro abbondante di acqua poco salata,
gr. 300 di salamelle mantovane,
gr. 70 di burro,
gr. 80 di parmigiano grattugiato.
Risotto alla pilota
Ingredienti per 6 persone:
gr. 600 di riso,
1 litro abbondante di acqua poco salata,
gr. 300 di salamelle mantovane,
gr. 70 di burro,
gr. 80 di parmigiano grattugiato.
Risotto alla pilota
Preparazione
Aiutandosi con un foglio di carta piegato a cono, versare il riso facendo in modo che cada al centro di una casseruola dal fondo pesante, dove già bolle l'acqua, e formi così una specie di montagnetta la cui cima deve sporgere dall'acqua. A tale scopo, se necessario, togliere con un mestolo un po' d'acqua.
Rialzatosi il bollore fare cuocere per 7 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco, incoperchiarla e coprirla con un panno per tenerla al caldo. Lasciarla coperta in questo modo per 15 minuti per terminare la cottura del riso.
Nel frattempo pelare le salamelle e soffriggerle nel burro sbriciolandole con l'aiuto dei rebbi di una forchetta. Terminata la cottura del riso, aggiungere nella casseruola il ragù di salamella, il parmigiano, mescolare bene e servire.
Preparazione
Aiutandosi con un foglio di carta piegato a cono, versare il riso facendo in modo che cada al centro di una casseruola dal fondo pesante, dove già bolle l'acqua, e formi così una specie di montagnetta la cui cima deve sporgere dall'acqua. A tale scopo, se necessario, togliere con un mestolo un po' d'acqua.
Rialzatosi il bollore fare cuocere per 7 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco, incoperchiarla e coprirla con un panno per tenerla al caldo. Lasciarla coperta in questo modo per 15 minuti per terminare la cottura del riso.
Nel frattempo pelare le salamelle e soffriggerle nel burro sbriciolandole con l'aiuto dei rebbi di una forchetta. Terminata la cottura del riso, aggiungere nella casseruola il ragù di salamella, il parmigiano, mescolare bene e servire.