PRIMI PIATTI - MINESTRE E MINESTRONI
Passatelli di semolino
Ingredienti per 6/7 persone:
150 gr semolino di grana fine
30 gr parmigiano grattato
6 decilitri latte
uova, due intere e due rossi
sale
noce moscata
scorza di limone
Passatelli di semolino
Ingredienti per 6/7 persone:
150 gr semolino di grana fine
30 gr parmigiano grattato
6 decilitri latte
uova, due intere e due rossi
sale
noce moscata
scorza di limone
Passatelli di semolino
Preparazione:
Cuocete il semolino nel latte, e se vedete che non riesca ben sodo, aggiungetene un altro pizzico. Salatelo quando è cotto ed aspettate che abbia perduto il calore per gettarvi le uova e il resto.
Ponete il composto nella siringa con uno stampino a buchi rotondi piuttosto larghi, e spingetelo nel brodo bollente, tenendo la siringa perpendicolare e fatelo bollire finché i passatelli siensi assodati.
Preparazione:
Cuocete il semolino nel latte, e se vedete che non riesca ben sodo, aggiungetene un altro pizzico. Salatelo quando è cotto ed aspettate che abbia perduto il calore per gettarvi le uova e il resto.
Ponete il composto nella siringa con uno stampino a buchi rotondi piuttosto larghi, e spingetelo nel brodo bollente, tenendo la siringa perpendicolare e fatelo bollire finché i passatelli siensi assodati.