SECONDI PIATTI - ARROSTI E POLPETTONI
Rollè di spinaci e uova
Ingredienti:
700 gr fesa
300 gr spinaci surgelati
5 uova
300 gr ricotta piemontese
buccia di un limone gratuggiata
burro
1 cipolla
rosmarino
un bicchiere di vino bianco
parmigiano
rosmarino
sale e pepe
Ingredienti per la besciamella:
50 gr burro
50 gr farina
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
Rollè di spinaci e uova
Ingredienti:
700 gr fesa
300 gr spinaci surgelati
5 uova
300 gr ricotta piemontese
buccia di un limone gratuggiata
burro
1 cipolla
rosmarino
un bicchiere di vino bianco
parmigiano
rosmarino
sale e pepe
Ingredienti per la besciamella:
50 gr burro
50 gr farina
1/2 litro di latte
noce moscata
sale
Rollè di spinaci e uova
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
Preparate le uova sode.
Fate scongelare gli spinaci, una volta scongelati metteteli in padella con burro e parmigiano per insaporirli bene. Dopo averli cotti, preparate una tazza di besciamella densa e unitela agli spinaci e poi aggiungete: la ricotta, pepe, noce moscata, sale e la buccia di limone.
Battete bene la carne facendo attenzione a non romperla e stendete il composto sulla fesa, per facilitare l'arrotolamento del rollè tenetevi indietro da bordo di 3/4 centimetri.
Al centro del rollè disponete le uova sode sgusciate.
Arrotolate con attenzione in modo da non far uscire il riempimento. Legate con molta cura l'arrosto mettendo tra il filo del rosmarino.
In una teglia fate sciogliere il burro aggiungete la cipolla tritata, mettete sopra l'arrosto facendolo rosolare bene su tutti i lati. Bagnate il rollè con il vino bianco e passate in forno per 45 minuti girandolo ogni tanto.
Togliete il rollè dal forno e lasciatelo raffreddare o intiepidere così potrete tagliarlo con più facilità.
Le fette devono essere abbastanza spesse, versate il sughetto di cottura caldo dopo averlo passato al setaccio.
Note: l'immagine di questa ricetta è visibile sulle pagine dei "Secondi piatti" del sito.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
Preparate le uova sode.
Fate scongelare gli spinaci, una volta scongelati metteteli in padella con burro e parmigiano per insaporirli bene. Dopo averli cotti, preparate una tazza di besciamella densa e unitela agli spinaci e poi aggiungete: la ricotta, pepe, noce moscata, sale e la buccia di limone.
Battete bene la carne facendo attenzione a non romperla e stendete il composto sulla fesa, per facilitare l'arrotolamento del rollè tenetevi indietro da bordo di 3/4 centimetri.
Al centro del rollè disponete le uova sode sgusciate.
Arrotolate con attenzione in modo da non far uscire il riempimento. Legate con molta cura l'arrosto mettendo tra il filo del rosmarino.
In una teglia fate sciogliere il burro aggiungete la cipolla tritata, mettete sopra l'arrosto facendolo rosolare bene su tutti i lati. Bagnate il rollè con il vino bianco e passate in forno per 45 minuti girandolo ogni tanto.
Togliete il rollè dal forno e lasciatelo raffreddare o intiepidere così potrete tagliarlo con più facilità.
Le fette devono essere abbastanza spesse, versate il sughetto di cottura caldo dopo averlo passato al setaccio.
Note: l'immagine di questa ricetta è visibile sulle pagine dei "Secondi piatti" del sito.
