SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Fegato di vitella di latte alla militare
Ingredienti:
fegato di vitella di latte
scalogno
cipolla
olio
burro
sale e pepe
prezzemolo
limone
Fegato di vitella di latte alla militare
Ingredienti:
fegato di vitella di latte
scalogno
cipolla
olio
burro
sale e pepe
prezzemolo
limone
Fegato di vitella di latte alla militare
Preparazione
Tritate ben fine uno scalogno o una cipolla novellina, fatela soffriggere in olio e burro, e quando avrà preso il colore rosso carico, gettateci il fegato tagliato a fette sottili. A mezza cottura conditelo con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo trito. Fatelo bollire adagio onde resti sugoso, e servitelo col suo sugo, unendovi l'agro di un limone quando lo mandate in tavola.
Preparazione
Tritate ben fine uno scalogno o una cipolla novellina, fatela soffriggere in olio e burro, e quando avrà preso il colore rosso carico, gettateci il fegato tagliato a fette sottili. A mezza cottura conditelo con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo trito. Fatelo bollire adagio onde resti sugoso, e servitelo col suo sugo, unendovi l'agro di un limone quando lo mandate in tavola.