CONTORNI - IN PADELLA
Fagiuoli a guisa d'uccellini
Ingredienti:
Fagiuoli
olio
foglie di salvia
sugo di pomodoro
sale e pepe
Fagiuoli a guisa d'uccellini
Preparazione
Cuoceteli prima nell'acqua e levateli asciutti. Mettete un tegame al fuoco con l'olio in proporzione e diverse foglie di salvia; quando l'olio grilletta forte buttate giù i fagiuoli e conditeli con sale e pepe. Fateli soffriggere tanto che tirino l'unto e di quando in quando scuotete il vaso per mescolarli; poi versate sui medesimi un poco di sugo semplice di pomodoro e allorché questo si sarà incorporato, levateli. Anche i fagiuoli secchi di buccia fine possono servire al caso dopo lessati.

Note: Questi fagiuoli si prestano molto bene per contorno al lesso, se non si vogliono mangiar da soli.