SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Agnello all'orientale
Ingredienti:
agnello
lardelli di lardone
sale e pepe
burro
latte
Agnello all'orientale
Preparazione
Steccate l'agnello tutto col lardatoio di lardelli di lardone conditi con sale e pepe, ungetelo con burro e latte o con latte soltanto e salatelo a mezza cottura.

Note: Dicono che la spalla d'agnello arrostita ed unta con burro e latte, era e sia tuttavia una delle più ghiotte leccornie per gli Orientali, perciò io l'ho provata e ho dovuto convenire che si ottiene tanto da essa che dal cosciotto un arrosto allo spiede tenero e delicato.