DOLCI - LIQUORI DOLCI
Elisir di china
Ingredienti:
50 China peruviana contusa
5 gr Corteccia secca di arancio amaro contusa
700 gr Zucchero in polvere
700 gr spirito di vino
700 gr Acqua
Elisir di china
Preparazione
Mescolate dapprima grammi 250 del detto spirito con grammi 150 della detta acqua, e in questa miscela mettete in infusione la china e la corteccia d'arancio, tenendola in luogo tiepido una diecina di giorni, agitando il vaso almeno una volta al giorno.
Poi passatela da un pannolino strizzando forte onde n'esca tutta la sostanza, e filtratela per carta.
Fatto ciò sciogliete lo zucchero al fuoco nei rimanenti grammi 550 di acqua senza farlo bollire e passatelo dal setaccio, o meglio da un pannolino, per nettarlo da qualche impurità se vi fosse. Aggiungete i rimanenti grammi 450 di spirito, mescolate ogni cosa insieme e l'elisir sarà fatto. Prima di filtrarlo assaggiatelo e se vi paresse troppo forte aggiungete acqua.

Note: questo elisir che mi ha soddisfatto molto, ve lo descrivo.