CONTORNI - IN BARATTOLO, SOTT'OLIO E SOTT'ACETO
Funghi porcini sott'olio
Ingredienti:
500 gr di funghi porcini freschi,
il succo di 2 limoni,
1 l di aceto di vino bianco,
chiodi di garofano,
pepe bianco in grani,
qualche foglia di alloro fresco,
1 spicchio d'aglio,
noce moscata,
olio extravergine di oliva,
sale.
Funghi porcini sott'olio
Ingredienti:
500 gr di funghi porcini freschi,
il succo di 2 limoni,
1 l di aceto di vino bianco,
chiodi di garofano,
pepe bianco in grani,
qualche foglia di alloro fresco,
1 spicchio d'aglio,
noce moscata,
olio extravergine di oliva,
sale.
Funghi porcini sott'olio
Preparazione:
Pulite, mondate e lavate molto bene i funghi.
Poi asciugateli e tagliateli a tocchetti grossolani e immergeteli in acqua fredda con l'aggiunta del succo dei 2 limoni e lasciateli per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo,portate a bollore l'aceto in una casseruola con una presa di sale, immergete i funghi e scottateli per 4' circa.
Scolateli e adagiateli su un canovaccio ad asciugare, possibilmente lasciateli asciugare al sole per almeno 1 ora.
Ora metteteli nei vasetti di vetro con qualche chiodo di garofano, del pepe bianco, qualche pezzettino di noce moscata, fettine di aglio e foglie di alloro.
Schiacciateli un po', coprite di olio extravergine e chiudete.
Ora richiudete i vasetti con della carta di giornale,poi immergeteli in una pentola di acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per altri 25 minuti.
Togliete subito i vasetti dall'acqua in modo che i funghi restino sodi e croccanti.
Conservateli in luogo buio e fresco e potrete gustarli dopo 1 mese.
Preparazione:
Pulite, mondate e lavate molto bene i funghi.
Poi asciugateli e tagliateli a tocchetti grossolani e immergeteli in acqua fredda con l'aggiunta del succo dei 2 limoni e lasciateli per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo,portate a bollore l'aceto in una casseruola con una presa di sale, immergete i funghi e scottateli per 4' circa.
Scolateli e adagiateli su un canovaccio ad asciugare, possibilmente lasciateli asciugare al sole per almeno 1 ora.
Ora metteteli nei vasetti di vetro con qualche chiodo di garofano, del pepe bianco, qualche pezzettino di noce moscata, fettine di aglio e foglie di alloro.
Schiacciateli un po', coprite di olio extravergine e chiudete.
Ora richiudete i vasetti con della carta di giornale,poi immergeteli in una pentola di acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per altri 25 minuti.
Togliete subito i vasetti dall'acqua in modo che i funghi restino sodi e croccanti.
Conservateli in luogo buio e fresco e potrete gustarli dopo 1 mese.