DOLCI - CROSTATE
Crostata di fichi freschi
Ingredienti:
pastafrolla (fatta secondo la vostra ricetta o acquistata già pronta)
1/2 kg fichi freschi
200 g zucchero
1 limone
300 ml latte
2 tuorli
60g fecola
60g margarina
50g biscotti secchi
cannella
burro
Crostata di fichi freschi
Ingredienti:
pastafrolla (fatta secondo la vostra ricetta o acquistata già pronta)
1/2 kg fichi freschi
200 g zucchero
1 limone
300 ml latte
2 tuorli
60g fecola
60g margarina
50g biscotti secchi
cannella
burro
Crostata di fichi freschi
Preparazione:
Stendere la pasta in uno stampo per crostate imburrato e infarinato, punzecchiarne il fondo e passare in forno a 200°C per una prima cottura in bianco della crosta di circa 10-12 minuti.
Affettare, intanto, i fichi orizzontalmente, a dischi, senza sbucciarli, eliminando però la parte apicale.
Quando il fondo della crostata sarà ben secco e appena imbiondito, sfornatelo e cospargetelo con un cucchiaio di zucchero e cannella e lasciatelo intiepidire.
Quindi preparate la crema addensando al fuoco il latte in cui siano stati sciolti i tuorli lavorati a crema con 100g dello zucchero rimasto, i biscotti secchi pestati, la margarina lavorata a crema con la fecola e la scorza grattugiata del limone.
Portare il liquido a ebollizione, mescolando spesso, e quando si sarà addensato versatelo dentro la crosta di pasta ormai tiepida.
Adagiare sulla crema le fettine di fichi, sistemandole a girandola, l'una leggermente sovrapposta alla precedente.
Cospargere sui fichi lo zucchero rimasto e un pò di cannella.
Sfiocchettare con poco burro e ripassare il tutto in forno a 180°C per 30-35 minuti.
Preparazione:
Stendere la pasta in uno stampo per crostate imburrato e infarinato, punzecchiarne il fondo e passare in forno a 200°C per una prima cottura in bianco della crosta di circa 10-12 minuti.
Affettare, intanto, i fichi orizzontalmente, a dischi, senza sbucciarli, eliminando però la parte apicale.
Quando il fondo della crostata sarà ben secco e appena imbiondito, sfornatelo e cospargetelo con un cucchiaio di zucchero e cannella e lasciatelo intiepidire.
Quindi preparate la crema addensando al fuoco il latte in cui siano stati sciolti i tuorli lavorati a crema con 100g dello zucchero rimasto, i biscotti secchi pestati, la margarina lavorata a crema con la fecola e la scorza grattugiata del limone.
Portare il liquido a ebollizione, mescolando spesso, e quando si sarà addensato versatelo dentro la crosta di pasta ormai tiepida.
Adagiare sulla crema le fettine di fichi, sistemandole a girandola, l'una leggermente sovrapposta alla precedente.
Cospargere sui fichi lo zucchero rimasto e un pò di cannella.
Sfiocchettare con poco burro e ripassare il tutto in forno a 180°C per 30-35 minuti.
