ANTIPASTI - VERDURE
Palline di formaggio multicolore
Ingredienti:
150 g caprino
150 g ricotta
40 g olive verdi snocciolate
peperone rosso
limone non trattato
2 cucchiai di erba cipollina triturata
lattuga o foglie di spinacino o insalata ghiaccio (iceberg)

Palline di formaggio multicolore
Preparazione:
Lavate un limone e grattugiate la scorza.

In una ciotola mettete il formaggio caprino e la ricotta e lavorateli per renderli morbidi poi aggiungete un pizzico sale e di pepe.
Mettete il composto in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo tritate 2 falde di peperone rosso e a parte le olive.

Per comporre le palline di diversi colori fate 4 mucchietti:
1 di peperone, 1 di olive, 1 di scorza di limone grattuggiata, 1 di erba cipollina triturata.

Poi prendete il composto dal frigo, fate delle palline con le mani grandi quanto una ciliegia passatelo sopra i mucchietti di diversi composti, in modo che ogni pallina sia di diverso gusto e colore.
Poi disponete ogni pallina su una foglia di insalata.

Note: come formaggio potete utilizzare anche il philadelphia o robiola, l'importante e' che sia un formaggio morbido.