ANTIPASTI - PIZZE E FOCACCE
Pitta di patate del Salento
Ingredienti:
500 g di patate
100 g di formaggio pecorino o grana grattato
1 uovo
pane grattugiato
2 pomodori pelati
cipolla
capperi
olive nere
acciughe
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
carta da forno
Pitta di patate del Salento
Preparazione:
Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate, dovete ottenere una purea di patate, unire il formaggio grattato, il sale e pepe, l'uovo, l'olio extravergine d'oliva, e un pò di pane grattato grossolanamente (oppre se non avete pane raffermo potete schiacciare delle fette biscotatte oppure del pancarre' fatto tostare).
Amalgamare bene gli ingredienti.

Prendete una teglia, ricopritela con carta da forno, versate un filo d'olio e mettete meta' del composto.

In una padella fare soffriggere con poco olio la cipolla, olive, pomodori a pezzetti, capperi e acciughe.

Mettete questo soffritto sopra il composto e chiudete con l'altra meta' del composto.
Spolverizzare con il pane grattato e infornare a 180°C. per circa 30/40 minuti
Pitta di patate del Salento - Ricetta