DOLCI - SALSE, GLASSE E GUARNIZIONI
Salsa al cioccolato fredda
Ingredienti:
50 g cioccolato
3 cucchiai di panna
crema inglese
panna montata (non zuccherata)
Per la crema inglese:
6 cucchiai di zucchero
mezzo litro di latte
6 tuorli
1 pezzo di vaniglia o zucchero vanigliato
Salsa al cioccolato fredda
Ingredienti:
50 g cioccolato
3 cucchiai di panna
crema inglese
panna montata (non zuccherata)
Per la crema inglese:
6 cucchiai di zucchero
mezzo litro di latte
6 tuorli
1 pezzo di vaniglia o zucchero vanigliato
Salsa al cioccolato fredda
Preparazione
In un pentolino fate fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato, continuando a mescolare aggiungete poi la crema inglese piano piano e per finire la panna montata. Dovete ottenere una buona densità. Prima che raggiunge il bollore dovete toglierla dal fuoco.
Note: Questa salsa al cioccolato freddo si usa per farcire pan di spagna e la pasta margherita.
Come si prepara la crema inglese:
In una ciotola lavorare bene e alungo i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere una crema spumosa e chiara.
Mettete il latte in un pentolino, fatelo bollire e profumatelo con la vaniglia, versatelo poco per volta caldo sulle uova mescolando di continuo.
Versare in un tegame il tutto e fate cuocere a fiamma bassissima continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa ma senza portarlo a ebollizione.
Toglietela da fuoco e fatela intiepidire continuando a mescolarla ancora un po'.
Preparazione
In un pentolino fate fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato, continuando a mescolare aggiungete poi la crema inglese piano piano e per finire la panna montata. Dovete ottenere una buona densità. Prima che raggiunge il bollore dovete toglierla dal fuoco.
Note: Questa salsa al cioccolato freddo si usa per farcire pan di spagna e la pasta margherita.
Come si prepara la crema inglese:
In una ciotola lavorare bene e alungo i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere una crema spumosa e chiara.
Mettete il latte in un pentolino, fatelo bollire e profumatelo con la vaniglia, versatelo poco per volta caldo sulle uova mescolando di continuo.
Versare in un tegame il tutto e fate cuocere a fiamma bassissima continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa ma senza portarlo a ebollizione.
Toglietela da fuoco e fatela intiepidire continuando a mescolarla ancora un po'.