DOLCI - SALSE, GLASSE E GUARNIZIONI
Zucchero caramellato
Ingredienti:
zucchero
acqua

Zucchero caramellato
Preparazione
Far sciogliere lo zucchero in un pentolino di acciaio inossidabile sul fornello a fiamma alta, fate sciogliere e imbiondire lo zucchero.
Aggiungere dell'acqa calda lasciando cuocere per qualche minuto finche' lo zucchero non diventa di un colore scuro e filante.

Le proporzioni sono: Per 100g di zucchero mezza tazza da tè.

Note: Lo zucchero carammelato serve per decoarre bignè, frutta caramellata e crème caramel