SECONDI PIATTI - PESCE
Polpette di pesce
Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di pesce bianco (scegliete tra nasello, merluzzo, persico, sogliola, nasello, orata)
100 g di mollica di pane raffermo
mezzo bicchiere di latte
2 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco o di maggiorana
1 spicchio aglio (opzionale)
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di arachide per friggere
Polpette di pesce
Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di pesce bianco (scegliete tra nasello, merluzzo, persico, sogliola, nasello, orata)
100 g di mollica di pane raffermo
mezzo bicchiere di latte
2 uova
una manciata di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco o di maggiorana
1 spicchio aglio (opzionale)
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio di arachide per friggere
Polpette di pesce
Preparazione:
Lessate il pesce in acqua leggermente salata, poi tritatelo a mano.
Nel frattempo ammollate il pane con il latte, poi strizzatelo e tritatelo con il tritacarne.
Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.
In una ciotola mettete questi ingredienti, aggiungete l'uovo, il grana e aggiustate di sale. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Formate delle polpette e passatele nel pan grattato.
Friggete in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate, scolatele e mettetele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccessso.
Note: per renderle meno pesanti le polpette potete cuocerle al forno su carta oleata conditi con un filo d'olio (tempo circa 20 minuti).
Al posto del latte potete far ammollare il pane nella panna o nel brodo vegetale o di pesce.
Il pesce potete cuocerlo al vapore o al micronde per mantenere meglio il gusto.
Potete comperare i filetti gia' spinati e senza pelle.
Potete usare anche il tonno in scatola sott'olio.
Preparazione:
Lessate il pesce in acqua leggermente salata, poi tritatelo a mano.
Nel frattempo ammollate il pane con il latte, poi strizzatelo e tritatelo con il tritacarne.
Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.
In una ciotola mettete questi ingredienti, aggiungete l'uovo, il grana e aggiustate di sale. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Formate delle polpette e passatele nel pan grattato.
Friggete in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate, scolatele e mettetele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccessso.
Note: per renderle meno pesanti le polpette potete cuocerle al forno su carta oleata conditi con un filo d'olio (tempo circa 20 minuti).
Al posto del latte potete far ammollare il pane nella panna o nel brodo vegetale o di pesce.
Il pesce potete cuocerlo al vapore o al micronde per mantenere meglio il gusto.
Potete comperare i filetti gia' spinati e senza pelle.
Potete usare anche il tonno in scatola sott'olio.
