SECONDI PIATTI - CARNI ROSSE
Filetto laetitia
Ingredienti per 4 persone:
500g di filetto di manzo
Olio extra vergine di oliva
Rosmarino
Salvia
Ginepro
Acciughe
Pepe rosa
Radicchio trevigiano
Filetto laetitia
Ingredienti per 4 persone:
500g di filetto di manzo
Olio extra vergine di oliva
Rosmarino
Salvia
Ginepro
Acciughe
Pepe rosa
Radicchio trevigiano
Filetto laetitia
Preparazione:
Far cuocere su una griglia dalla parte esterna del filetto finoa raggiungere al cuore una temperatura di circa 37 °C.
A parte preparare un trito aromatico con rosmarino, salvia, acciughe, ginepro tritando finemente.
Mettere il trito in una padella con abbondante olio e scaldare, aggiungere miele e bacche rosa.
Tagliare del radicchio trevigiano e cospargere con l'olio e trito aromatico, tagliare il filetto fettine e disporre sul radicchio terminare cospargendo con olio e trito caldi.
Decorare a piacere
Preparazione:
Far cuocere su una griglia dalla parte esterna del filetto finoa raggiungere al cuore una temperatura di circa 37 °C.
A parte preparare un trito aromatico con rosmarino, salvia, acciughe, ginepro tritando finemente.
Mettere il trito in una padella con abbondante olio e scaldare, aggiungere miele e bacche rosa.
Tagliare del radicchio trevigiano e cospargere con l'olio e trito aromatico, tagliare il filetto fettine e disporre sul radicchio terminare cospargendo con olio e trito caldi.
Decorare a piacere
