PRIMI PIATTI - PASTA SECCA
Linguine delicate al limone
Ingredienti per 4 persone:
400 gr Linguine
30 gr Burro
Olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere
1 cucchiaio Cognac
1 bicchiere Crema di latte
1 Limone
Sale
Formaggio parmigiano grattugiato
Linguine delicate al limone
Ingredienti per 4 persone:
400 gr Linguine
30 gr Burro
Olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere
1 cucchiaio Cognac
1 bicchiere Crema di latte
1 Limone
Sale
Formaggio parmigiano grattugiato
Linguine delicate al limone
Preparazione
Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte.
Riscaldate il burro e l’olio in un tegame, quindi aggiungete la scorza di limone e cuocete un paio di minuti. Aggiungete il cognac e la crema di latte cuocendo a fiamma bassa evitando di raggiungere il bollore. Salare a piacere.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la salsa di limone ed una manciata di parmigiano.
Mescolate bene e servite con il resto del formaggio parmigiano a parte.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Consigli dello chef
Come sempre consiglio di utilizzare limoni non trattati per evitare di alterare il sapore finale.
Se volete dare un gusto “più spinto” al piatto potete utilizzare un lime al posto del limone.
La crema di latte è una crema di base preparata con ingredienti semplici e caratterizzata dal sapore delicato e dalla consistenza soffice.
Consiglio di abbinare al piatto un vino bianco come il Gavi.
Note: Un primo delizioso e di facile esecuzione.
Preparazione
Grattugiate la scorza del limone e mettetela da parte.
Riscaldate il burro e l’olio in un tegame, quindi aggiungete la scorza di limone e cuocete un paio di minuti. Aggiungete il cognac e la crema di latte cuocendo a fiamma bassa evitando di raggiungere il bollore. Salare a piacere.
Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la salsa di limone ed una manciata di parmigiano.
Mescolate bene e servite con il resto del formaggio parmigiano a parte.
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti circa
Consigli dello chef
Come sempre consiglio di utilizzare limoni non trattati per evitare di alterare il sapore finale.
Se volete dare un gusto “più spinto” al piatto potete utilizzare un lime al posto del limone.
La crema di latte è una crema di base preparata con ingredienti semplici e caratterizzata dal sapore delicato e dalla consistenza soffice.
Consiglio di abbinare al piatto un vino bianco come il Gavi.
Note: Un primo delizioso e di facile esecuzione.
