SECONDI PIATTI - PESCE
Tacos di pesce della Bassa California
Ingredienti per 4-6 persone:
olio per friggere
¼ di cavolo rosso finemente affettato (circa 1 tazza e mezza)
½ tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
succo di 1 lime, più 4 spicchi per servire
2 cucchiai di miele
½ tazza di maionese
sale
pepe da macinare
12 tortillas di mais
¾ di tazza di farina bianca
½ cucchiaino di peperoncino tritato
800 gr di filetto di halibut, tagliato in pezzi da 2x7 cm
1 avocado (possibilmente qualità “hass”)
½ tazza di salsa fresca
Tacos di pesce della Bassa California
Ingredienti per 4-6 persone:
olio per friggere
¼ di cavolo rosso finemente affettato (circa 1 tazza e mezza)
½ tazza di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
succo di 1 lime, più 4 spicchi per servire
2 cucchiai di miele
½ tazza di maionese
sale
pepe da macinare
12 tortillas di mais
¾ di tazza di farina bianca
½ cucchiaino di peperoncino tritato
800 gr di filetto di halibut, tagliato in pezzi da 2x7 cm
1 avocado (possibilmente qualità “hass”)
½ tazza di salsa fresca
Tacos di pesce della Bassa California
Preparazione:
Mettete l’olio in una padella capiente e scaldatelo.
Nel frattempo prendete una ciotola capiente e metteteci dentro il cavolo affettato sottilmente, il coriandolo spezzettato a mano, il succo di lime, il miele e la maionese, mescolate e aggiustate di sale.
Scaldate le tortillas su una padella antiaderente oppure 25 secondi nel microonde e copritele con un canovaccio pulito per tenerle al caldo.
In un’altra ciotola a bordi bassi mescolate la farina, il peperoncino, il sale ed il pepe macinato fresco; prendete i pezzi di pesce e ricopriteli uniformemente con questo mix, quindi friggeteli dorandoli su tutti i lati (circa 2-3 minuti). Togliete il pesce dalla padella, scolatelo e mettetelo ad asciugare su carta assorbente. Aggiustate di sale.
Tagliate a metà l’avocado, scava telo al centro e tagliatelo a fette.
Riempite le tortillas con il pesce, l’avocado, l’insalata e la salsa. Servite con spicchi di lime.
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Consigli dello chef
Non comprate i tacos già pronti ma utilizzate le tortillas (meglio se di mais).
Se non trovate l’halibut potete sostituirlo con filetti di merluzzo o nasello.
Note: Un tipico piatto della California del sud, il preferito dei surfisti. Gustoso, sfizioso e facile da preparare.
Preparazione:
Mettete l’olio in una padella capiente e scaldatelo.
Nel frattempo prendete una ciotola capiente e metteteci dentro il cavolo affettato sottilmente, il coriandolo spezzettato a mano, il succo di lime, il miele e la maionese, mescolate e aggiustate di sale.
Scaldate le tortillas su una padella antiaderente oppure 25 secondi nel microonde e copritele con un canovaccio pulito per tenerle al caldo.
In un’altra ciotola a bordi bassi mescolate la farina, il peperoncino, il sale ed il pepe macinato fresco; prendete i pezzi di pesce e ricopriteli uniformemente con questo mix, quindi friggeteli dorandoli su tutti i lati (circa 2-3 minuti). Togliete il pesce dalla padella, scolatelo e mettetelo ad asciugare su carta assorbente. Aggiustate di sale.
Tagliate a metà l’avocado, scava telo al centro e tagliatelo a fette.
Riempite le tortillas con il pesce, l’avocado, l’insalata e la salsa. Servite con spicchi di lime.
Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Consigli dello chef
Non comprate i tacos già pronti ma utilizzate le tortillas (meglio se di mais).
Se non trovate l’halibut potete sostituirlo con filetti di merluzzo o nasello.
Note: Un tipico piatto della California del sud, il preferito dei surfisti. Gustoso, sfizioso e facile da preparare.
