SECONDI PIATTI - PESCE
Trancio di stoccafisso croccante con broccolo romano e briciole di pane
Ingredienti:
400 gr Stoccafisso di Norvegia ammollato
1 broccolo romano
50 gr di pan grattato
origano fresco
olio
sale q.b.

Trancio di stoccafisso croccante con broccolo romano e briciole di pane
Preparazione:
Lavate e asciugate accuratamente l’origano, poi tritatelo ed unitelo al pangrattato. In una padella scaldate un goccio d’olio e fate tostare il mix profumato di pane e origano.

Pulite il broccolo, ricavando una trentina di cimette, sbianchitele per 4 minuti in acqua bollente acidulata, poi scolate e tenete da parte.

Quando il pane avrà raggiunto un colore dorato, versatelo in una ciotolina, quindi private lo stoccafisso della pelle e tagliatelo in 4 tranci uniformi. Rosolateli in un tegame caldo fino a quando non risulteranno dorati e cotti a puntino.

Spadellate velocemente le cimette del broccolo in una padella calda con un goccio d’olio e un pizzico di sale.

Disponete i tranci di stoccafisso al centro del piatto, le cimette croccanti e ultimate con il pane profumato e saporito e infine un goccio d’olio.