ANTIPASTI - TORTE SALATE
Crostata di cipolle
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta brisè
400 g di cipolle
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di maizena
150 g di prosciutto cotto affumicato a fette
100 g di formaggio gruviera grattugiato in modo grossolano
2 uova
burro
farina bianca
1 dado
sale
Crostata di cipolle
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta brisè
400 g di cipolle
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di maizena
150 g di prosciutto cotto affumicato a fette
100 g di formaggio gruviera grattugiato in modo grossolano
2 uova
burro
farina bianca
1 dado
sale
Crostata di cipolle
Preparazione:
Mondate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
Prendete una padella capiente, sciogliete il burro e aggiungete le fettine di cipolla, coprite e fate cuocere a fuoco lento, per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
Durante la cottura delle cipolle state attenti a non farle asciugare, nel caso capitasse, aggiungete nella padella del brodo che avrete preparato con acqua calda e mezzo dado.
Quando le cipolle saranno cotte, versate nella pentola il bicchiere di latte, il cucchiaio di maizena, mescolate e fate cuocere per 1 minuto.
A questo punto togliete dal fuoco la pentola e lasciate intiepidire il composto.
In una ciotola sbattete le uova aggiungendo il sale ed il gruviera grattugiato.
Su un piano da lavoro stendete la pasta brisè, salatela e create uno strato non troppo sottile in grado di ricoprire interamente la tortiera (fondo e bordi). (tenete da parte poca pasta per le decorazioni)
Foderate la tortiera con carta da forno, mettete la pasta brisè, sul fondo mettete le fette di prosciutto e sopra le cipolle amalgamate precedentemente con le uova.
Con la pasta tenuta da parte per le decorazioni create delle strisce e create una griglia sulla superficie della crostata.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Appena la crostata sarà pronta, mettetela su un piatto da portata e servite.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Vino consigliato Piemonte Cortese.
Preparazione:
Mondate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili.
Prendete una padella capiente, sciogliete il burro e aggiungete le fettine di cipolla, coprite e fate cuocere a fuoco lento, per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
Durante la cottura delle cipolle state attenti a non farle asciugare, nel caso capitasse, aggiungete nella padella del brodo che avrete preparato con acqua calda e mezzo dado.
Quando le cipolle saranno cotte, versate nella pentola il bicchiere di latte, il cucchiaio di maizena, mescolate e fate cuocere per 1 minuto.
A questo punto togliete dal fuoco la pentola e lasciate intiepidire il composto.
In una ciotola sbattete le uova aggiungendo il sale ed il gruviera grattugiato.
Su un piano da lavoro stendete la pasta brisè, salatela e create uno strato non troppo sottile in grado di ricoprire interamente la tortiera (fondo e bordi). (tenete da parte poca pasta per le decorazioni)
Foderate la tortiera con carta da forno, mettete la pasta brisè, sul fondo mettete le fette di prosciutto e sopra le cipolle amalgamate precedentemente con le uova.
Con la pasta tenuta da parte per le decorazioni create delle strisce e create una griglia sulla superficie della crostata.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Appena la crostata sarà pronta, mettetela su un piatto da portata e servite.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Vino consigliato Piemonte Cortese.
