SECONDI PIATTI - PESCE
Salmone al forno con asparagi arrostiti
Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di salmone (circa 140 gr ognuno)
400 gr di patate novelle (tagliate a metà se grandi)
8 punte di asparagi, mondate e tagliate a metà
2 manciate di pomodorini ciliegini
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Una manciata di foglie di basilico
Salmone al forno con asparagi arrostiti
Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di salmone (circa 140 gr ognuno)
400 gr di patate novelle (tagliate a metà se grandi)
8 punte di asparagi, mondate e tagliate a metà
2 manciate di pomodorini ciliegini
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Una manciata di foglie di basilico
Salmone al forno con asparagi arrostiti
Preparazione:
Scaldate il forno a 220 °C.
Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele nel forno per 20 minuti finchè inizieranno a dorarsi. Aggiungete gli asparagi e rimettete in forno per altri 15 minuti.
Aggiungete i pomodorini e l’aceto, poi sistemate tra le verdure i due filetti di salmone. Bagnate con il rimanente olio e rimettete in forno per altri 10-15 minuti finchè il salmone sarà cotto.
Cospargete con le foglie di basilico e portate la pirofilia direttamente a tavola.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Per un contorno facile o per completare un arrosto primaverile, basta cucinare questa ricetta senza il salmone.
Consiglio di accompagnare questo piatto con dei vini bianchi, come il Selva, il Gorgato Amabile o Vigna del Vulcano.
Preparazione:
Scaldate il forno a 220 °C.
Mettete le patate in una pirofila e bagnatele con un cucchiaio di olio, quindi arrostitele nel forno per 20 minuti finchè inizieranno a dorarsi. Aggiungete gli asparagi e rimettete in forno per altri 15 minuti.
Aggiungete i pomodorini e l’aceto, poi sistemate tra le verdure i due filetti di salmone. Bagnate con il rimanente olio e rimettete in forno per altri 10-15 minuti finchè il salmone sarà cotto.
Cospargete con le foglie di basilico e portate la pirofilia direttamente a tavola.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Per un contorno facile o per completare un arrosto primaverile, basta cucinare questa ricetta senza il salmone.
Consiglio di accompagnare questo piatto con dei vini bianchi, come il Selva, il Gorgato Amabile o Vigna del Vulcano.
