SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Medaglioni di tacchino guarniti
Ingredienti per 4 persone:
100 g di prosciutto cotto
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di Emmental grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
Il succo di ½ limone
500 g di fesa di tacchino tagliata a medaglioni
60 g di burro
Foglie di salvia per ogni medaglione
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo
sale
Medaglioni di tacchino guarniti
Ingredienti per 4 persone:
100 g di prosciutto cotto
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di Emmental grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
Il succo di ½ limone
500 g di fesa di tacchino tagliata a medaglioni
60 g di burro
Foglie di salvia per ogni medaglione
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo
sale
Medaglioni di tacchino guarniti
Preparazione:
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i formaggi grattugiati, l’uovo, il sale ed il succo di limone.
Amalgamate bene il composto, dopodiché su un piatto mettete i medaglioni e cospargeteli con il composto preparato.
Prendete degli stecchini di legno grandi da spiedino ed infilzate prima un medaglione, poi 2 foglie di salvia ed infine un secondo medaglione.
Continuate il procedimento fino a quando avrete finito tutti i medaglioni.
In un grosso tegame, mettete il burro e fatelo imbiondire, adagiatevi i medaglioni e fateli rosolare.
Quando i medaglioni saranno ben coloriti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura, a fuoco lento, aggiungendo il brodo.
Una volta pronti serviteli ben caldi.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Vino consigliato San Michele (bianco).
Preparazione:
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i formaggi grattugiati, l’uovo, il sale ed il succo di limone.
Amalgamate bene il composto, dopodiché su un piatto mettete i medaglioni e cospargeteli con il composto preparato.
Prendete degli stecchini di legno grandi da spiedino ed infilzate prima un medaglione, poi 2 foglie di salvia ed infine un secondo medaglione.
Continuate il procedimento fino a quando avrete finito tutti i medaglioni.
In un grosso tegame, mettete il burro e fatelo imbiondire, adagiatevi i medaglioni e fateli rosolare.
Quando i medaglioni saranno ben coloriti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura, a fuoco lento, aggiungendo il brodo.
Una volta pronti serviteli ben caldi.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Vino consigliato San Michele (bianco).
