SECONDI PIATTI - UOVA E FRITTATE
Frittata al forno con verdure
Ingredienti:
6 uova
2 zucchine
1 patata
6 pomodorini
parmigiano grattugiato
1 mozzarella
prezzemolo
olio
sale e pepe
Frittata al forno con verdure
Preparazione:
Tagliate a dadini le patate e zucchine, a rondelle le carote e i pomodorini (i pomodorini potete anche tagliarli solo a meta')
In una pentola mettete l'acqua salata e quando bolle versate per qualche minuto le patate, zucchine e carote.
Scolate le verdure e fatele raffreddare e poi conditele con prezzemolo tritato, sale, olio e pepe.

Sbattete in una ciotola le uova, aggiungete il parmigiano e salate; poi aggiungete le verdure.
Preriscaldate il forno a 180°.
Versate in una teglia di diametro 20/22 cm aggiungete la mozzarella a cubetti e i pomodorini; fate cuocere per 20 minuti circa.