SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Prosciutto al pepe
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di prosciutto di Praga da 80 gr l’una
Pepe bianco in grani
Pepe nero in grani
Pepe verde in grani
Pepe rosa in grani
Olio e.v.o.
30 gr burro
1,5 dl panna per cucina
1,5 dl vino bianco
1 bicchierino di Brandy
Sale

Prosciutto al pepe
Preparazione:
Pestare insieme grossolanamente il pepe nero e bianco.
Togliere la cotenna alle fette di prosciutto e passarle nel pepe pestato su entrambe i lati, premendo bene per far aderire il pepe.
In una casseruola sciogliere il burro nell’olio, unire le fette di prosciutto e far rosolare a fuoco medio 3-4 minuti per lato. Irrorare col Brandy e fiammare.
Rimuovere il prosciutto dalla casseruola e metterlo da parte in caldo; aggiungere al fondo di cottura il vino e far ridurre di circa la metà.
Unire la panna, i grani di pepe verde e rosa, mescolare, regolare di sale e cuocere per 2 minuti senza far bollire.
Versare la salsa sulle fette di prosciutto e servire subito.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Accompagnare con Pinot Nero.