DOLCI - DOLCI FREDDI
Semifreddo agli amaretti
Ingredienti per 6 persone:
4 tuorli
100 gr zucchero
500 gr mascarpone
300 gr amaretti
2 bicchierini di liquore all’amaretto
1 pan di spagna già pronto (cm. 15x25)
Semifreddo agli amaretti
Ingredienti per 6 persone:
4 tuorli
100 gr zucchero
500 gr mascarpone
300 gr amaretti
2 bicchierini di liquore all’amaretto
1 pan di spagna già pronto (cm. 15x25)
Semifreddo agli amaretti
Preparazione:
Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche finchè saranno spumosi.
Unire il mascarpone e continuare a sbattere a bassa velocità finchè sarà ben amalgamato alle uova.
Tritare finemente gli amaretti con un mixer, tenendone da parte una dozzina interi.
Unire al mascarpone con 1 bicchierino di liquore all’amaretto e mescolare bene.
Rivestire uno stampo per plumcake con pellicola trasparente, fare uno strato con metà crema e mettere nel freezer per almeno 30 minuti.
Togliere lo stampo dal freezer, sovrapporre alla crema il pan di spagna tagliato a misura, spennellarlo col secondo bicchierino di liquore diluito con un bicchierino di acqua tiepida.
Versare la crema rimasta e coprire il pan di spagna.
Mettere in freezer per 2 ore.
Preparazione: 30 minuti (+ raffreddamento)
Cottura: ---
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Dopo aver sformato il dolce, potete decorare la superficie con fragole tagliate a metà e gli amaretti tenuti da parte, o con una salsa al cioccolato.
Accompagnare con bicchierini di Cointreau a temperatura ambiente.
Preparazione:
Mettere i tuorli in una terrina, aggiungere lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche finchè saranno spumosi.
Unire il mascarpone e continuare a sbattere a bassa velocità finchè sarà ben amalgamato alle uova.
Tritare finemente gli amaretti con un mixer, tenendone da parte una dozzina interi.
Unire al mascarpone con 1 bicchierino di liquore all’amaretto e mescolare bene.
Rivestire uno stampo per plumcake con pellicola trasparente, fare uno strato con metà crema e mettere nel freezer per almeno 30 minuti.
Togliere lo stampo dal freezer, sovrapporre alla crema il pan di spagna tagliato a misura, spennellarlo col secondo bicchierino di liquore diluito con un bicchierino di acqua tiepida.
Versare la crema rimasta e coprire il pan di spagna.
Mettere in freezer per 2 ore.
Preparazione: 30 minuti (+ raffreddamento)
Cottura: ---
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Dopo aver sformato il dolce, potete decorare la superficie con fragole tagliate a metà e gli amaretti tenuti da parte, o con una salsa al cioccolato.
Accompagnare con bicchierini di Cointreau a temperatura ambiente.
