SECONDI PIATTI - HAMBURGER
Hamburger di seitan con salsa tartara di soia e pomodori confit
Ingredienti per 8 hamburger di seitan:
200 g seitan al naturale
150 carote sbucciate e tagliate a pezzi
40 g di farina fioretto istantanea (è la farina di mais macinata finemente)
20 g lecitina di soia
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
poco curry
Per la salsa tartara di soia:
Un misurino di latte di soia
Due misurini di olio di semi
Un cucchiaino di senape
Un cucchiaino di succo di limone
Sale
cetriolini
capperi sotto sale
pomodorini confit (facoltativo)
Hamburger di seitan con salsa tartara di soia e pomodori confit
Ingredienti per 8 hamburger di seitan:
200 g seitan al naturale
150 carote sbucciate e tagliate a pezzi
40 g di farina fioretto istantanea (è la farina di mais macinata finemente)
20 g lecitina di soia
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
poco curry
Per la salsa tartara di soia:
Un misurino di latte di soia
Due misurini di olio di semi
Un cucchiaino di senape
Un cucchiaino di succo di limone
Sale
cetriolini
capperi sotto sale
pomodorini confit (facoltativo)
Hamburger di seitan con salsa tartara di soia e pomodori confit
Preparazione:
Preparate gli hamburger di seitan:
In un mixer mettete: l'aglio sbucciato, le carote sbucciate e a pezzi, la cipolla preferibilmente bianca e il seitan; Tritate bene e poi mettete il composto in una ciotola dove aggiungerete la farina, la lecitina di soia e il curry; amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Con le mani formate degli hamburger; potete cuocerli in forno a 180° per circa 10/15 minuti su carta da forno oppure con un filo d'olio in padella per pochi minuti.
Note: se volete una volta preparati gli hamburger passateli nel pangrattato e poi cuoceteli.
Prepariamo la salsa tartara di soia:
Mettete nel bicchiere del minipimer (frullatore ad immersione) il latte di soia, l’olio di semi vari, la senape e frullate fino a che non diventa soda, il tempo varia secondo il tipo di latte di soia usato, dai 10 ai 30 secondi; poi unite il succo di limone e un pizzico di sale.
In un mixer frullate dei cetriolini e dei capperi dissalati e unite alla salsa.
Note: se non avete il biscchiere del minipimer basta un contenitore alto e stretto.
In un piatto da portata mettete gli hamburger sopra metette uno strato di salsa tartara di soia e per decorare qualche pomodorino confit.
Preparazione:
Preparate gli hamburger di seitan:
In un mixer mettete: l'aglio sbucciato, le carote sbucciate e a pezzi, la cipolla preferibilmente bianca e il seitan; Tritate bene e poi mettete il composto in una ciotola dove aggiungerete la farina, la lecitina di soia e il curry; amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Con le mani formate degli hamburger; potete cuocerli in forno a 180° per circa 10/15 minuti su carta da forno oppure con un filo d'olio in padella per pochi minuti.
Note: se volete una volta preparati gli hamburger passateli nel pangrattato e poi cuoceteli.
Prepariamo la salsa tartara di soia:
Mettete nel bicchiere del minipimer (frullatore ad immersione) il latte di soia, l’olio di semi vari, la senape e frullate fino a che non diventa soda, il tempo varia secondo il tipo di latte di soia usato, dai 10 ai 30 secondi; poi unite il succo di limone e un pizzico di sale.
In un mixer frullate dei cetriolini e dei capperi dissalati e unite alla salsa.
Note: se non avete il biscchiere del minipimer basta un contenitore alto e stretto.
In un piatto da portata mettete gli hamburger sopra metette uno strato di salsa tartara di soia e per decorare qualche pomodorino confit.
