PRIMI PIATTI - ZUPPE
Zuppa di legumi
Ingredienti:
1 cipolla
2 coste di sedano
1 spicchio d'aglio
1 carota
500 gr. legumi misti
2 patate
mazzetto di erbe aromatiche: 1 rametto rosmarino, 2 o 3 foglie di salvia, 1 foglia di alloro.
200 g pomodori
olio extravergine d'oliva
curcuma facoltativa
1 litro di brodo vegetale o acqua
Zuppa di legumi
Ingredienti:
1 cipolla
2 coste di sedano
1 spicchio d'aglio
1 carota
500 gr. legumi misti
2 patate
mazzetto di erbe aromatiche: 1 rametto rosmarino, 2 o 3 foglie di salvia, 1 foglia di alloro.
200 g pomodori
olio extravergine d'oliva
curcuma facoltativa
1 litro di brodo vegetale o acqua
Zuppa di legumi
Preparazione:
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli.
Tritare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e fate soffrigere in una pentola con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i legumi, fate insaporire bene per 2 minuti.
Versate nella pentola 1 litro di brodo vegetale o acqua, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, il mazzetto di erbe aromatiche legate insieme da un filo, salate e aggiungete la curcuma.
Cuocere per 30 minuti.
Poi aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e finite la cottura per altri 30 minuti.
Finita la cottura togliete il mazzetto di erbe aromatiche, se preferite con un frullatore a immersione frullate un poco in modo che sia più densa.
Servire se volete con crostini e un filo d'olio.
Note: usate i legumi che preferite e se volte unite insieme anche dei cereali. Io ho usato diversi tipi di fagioli e lenticchie.
Preparazione:
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli.
Tritare la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano e fate soffrigere in una pentola con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i legumi, fate insaporire bene per 2 minuti.
Versate nella pentola 1 litro di brodo vegetale o acqua, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, il mazzetto di erbe aromatiche legate insieme da un filo, salate e aggiungete la curcuma.
Cuocere per 30 minuti.
Poi aggiungete le patate tagliate a cubetti piccoli e finite la cottura per altri 30 minuti.
Finita la cottura togliete il mazzetto di erbe aromatiche, se preferite con un frullatore a immersione frullate un poco in modo che sia più densa.
Servire se volete con crostini e un filo d'olio.
Note: usate i legumi che preferite e se volte unite insieme anche dei cereali. Io ho usato diversi tipi di fagioli e lenticchie.
