PRIMI PIATTI - SFORMATI, TIMBALLI, PASTICCI
Timballo di melanzane e rigatoni
Ingredienti:
3 melanzane medie
350 gr pasta tipo rigatoni
800 ml passata di pomodoro
parmigiano grattugiato q.b.
200 gr carne trita
prezzemolo q.b.
olio extravergine d'oliva
olio di semi per friggere
1 cipolla
200 gr formaggio provola
prosciutto e salame a piacere
vino bianco
sale
Timballo di melanzane e rigatoni
Ingredienti:
3 melanzane medie
350 gr pasta tipo rigatoni
800 ml passata di pomodoro
parmigiano grattugiato q.b.
200 gr carne trita
prezzemolo q.b.
olio extravergine d'oliva
olio di semi per friggere
1 cipolla
200 gr formaggio provola
prosciutto e salame a piacere
vino bianco
sale
Timballo di melanzane e rigatoni
Preparazione:
Prendete le melanzane e dopo averle pulite e private delle estemità, tagliatele nel senso della lunghezza dello spessore di 1/2 cm e arrostitele sulla piastra (se preferite potete friggerle).
Affettate la cipolla e mettetela in una pentola con un filo d’olio e fatela imbiondire, unite la carne tritata, il prezzemolo e un pizzico di sale e lasciate soffriggere fino a che la carne non sia rosolata bene.
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i rigatoni e lasciateli al dente.
Ora iniziate a comporre il timballo: prendete lo stampo, imburratelo e foderatelo con le fette di melanzane grigliate o fritte e mettete un pò di sugo dentro.
Dopo aver scolato la pasta conditela con il parmigiano grattugiato e qualche mestolo di ragù, mescolate il tutto e fate il primo strato con metà dei rigatoni conditi.
Coprite il primo strato di pasta con il prosciutto cotto, il salame e la provola tagliata a cubetti. Versate sopra un poco del sugo, fate il secondo strato di pasta e ricoprite ancora con il sugo e le melanzane grigliate.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti, sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di servirlo capovolto su un piatto.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Preparazione:
Prendete le melanzane e dopo averle pulite e private delle estemità, tagliatele nel senso della lunghezza dello spessore di 1/2 cm e arrostitele sulla piastra (se preferite potete friggerle).
Affettate la cipolla e mettetela in una pentola con un filo d’olio e fatela imbiondire, unite la carne tritata, il prezzemolo e un pizzico di sale e lasciate soffriggere fino a che la carne non sia rosolata bene.
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i rigatoni e lasciateli al dente.
Ora iniziate a comporre il timballo: prendete lo stampo, imburratelo e foderatelo con le fette di melanzane grigliate o fritte e mettete un pò di sugo dentro.
Dopo aver scolato la pasta conditela con il parmigiano grattugiato e qualche mestolo di ragù, mescolate il tutto e fate il primo strato con metà dei rigatoni conditi.
Coprite il primo strato di pasta con il prosciutto cotto, il salame e la provola tagliata a cubetti. Versate sopra un poco del sugo, fate il secondo strato di pasta e ricoprite ancora con il sugo e le melanzane grigliate.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti, sfornate e lasciate riposare per 15 minuti prima di servirlo capovolto su un piatto.
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
