CONTORNI - FRITTI
Melanzane impanate
Ingredienti per 3-4 persone:
4 melanzane (meglio se viola)
7 cucchiai pan grattato
3 uova
10 cucchiai di farina
3 cucchiai formaggio grana grattugiato
prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
Melanzane impanate
Ingredienti per 3-4 persone:
4 melanzane (meglio se viola)
7 cucchiai pan grattato
3 uova
10 cucchiai di farina
3 cucchiai formaggio grana grattugiato
prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
Melanzane impanate
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle di circa 1 cm, salatele e fatele sgocciolare, devono perdere il loro liquido.
In una piatto fondo sbattete le uova, aggiustate di sale.
In un'altro piatto mescolate insieme il pan grattato, il prezzemolo e il formaggio grana.
Passate le melanzane prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
In una padella scaldate bene l'olio e friggete le melanzane poche per volta girandole a metà cottura; sono pronte quando sono dorate.
Sgocciolatele bene e mettetele sulla carta assorbente.
Ottime se servite calde.
Note: se volete renderle piu' leggere potete cuocerle al forno senza usare le uova ma solo con un'impanatura a secco (pan grattato, prezzemolo, grana) aggiungendo abbondante olio extravergine d'oliva; il composto dovete lasciarlo riposare in frigo, poi impanate le melanzane (non c'e' bisogno di togliere i liquidi di vegetazione e ne' di salarle) tempo di cottura in forno circa 20 minuti; utilizzate una teglia con carta da forno.
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle di circa 1 cm, salatele e fatele sgocciolare, devono perdere il loro liquido.
In una piatto fondo sbattete le uova, aggiustate di sale.
In un'altro piatto mescolate insieme il pan grattato, il prezzemolo e il formaggio grana.
Passate le melanzane prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
In una padella scaldate bene l'olio e friggete le melanzane poche per volta girandole a metà cottura; sono pronte quando sono dorate.
Sgocciolatele bene e mettetele sulla carta assorbente.
Ottime se servite calde.
Note: se volete renderle piu' leggere potete cuocerle al forno senza usare le uova ma solo con un'impanatura a secco (pan grattato, prezzemolo, grana) aggiungendo abbondante olio extravergine d'oliva; il composto dovete lasciarlo riposare in frigo, poi impanate le melanzane (non c'e' bisogno di togliere i liquidi di vegetazione e ne' di salarle) tempo di cottura in forno circa 20 minuti; utilizzate una teglia con carta da forno.
