SECONDI PIATTI - POLPETTE
Polpette alla partenopea
Ingredienti per 6 persone:
gr. 400 di carne di manzo macinata,
gr. 200 di carne di maiale macinata,
gr. 150 di mollica di pane raffermo,
2 uova intere,
gr. 100 di parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
1 spicchio d'aglio sminuzzato,
gr. 10 di burro,
gr. 100 di uva passita e pinoli,
gr. 500 di pomodori freschi scottati e pelati,
2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro,
1 piccola cipolla,
olio d'oliva.
olio di semi per friggere, sale e pepe q.b.
Polpette alla partenopea
Ingredienti per 6 persone:
gr. 400 di carne di manzo macinata,
gr. 200 di carne di maiale macinata,
gr. 150 di mollica di pane raffermo,
2 uova intere,
gr. 100 di parmigiano grattugiato,
prezzemolo,
1 spicchio d'aglio sminuzzato,
gr. 10 di burro,
gr. 100 di uva passita e pinoli,
gr. 500 di pomodori freschi scottati e pelati,
2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro,
1 piccola cipolla,
olio d'oliva.
olio di semi per friggere, sale e pepe q.b.
Polpette alla partenopea
Preparazione
Bagnare il pane, strizzarlo e mescolarlo in una terrina con tutti e due i tipi di carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati. Unire le uova, un pizzico di sale e pepe, il burro, l'uva passita e i pinoli, il parmigiano e lavorare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Confezionare delle polpette di forma tondeggiante e friggerle in abbondante olio di semi bollente fino a quando si forma una crosticina croccante, sgocciolarle e tenerle da parte.
Preparare quindi un sugo con i pelati, il concentrato, la cipolla affettata, sale e pepe e 40 gr. di olio d'oliva.
Sistemare nel sugo le polpette e farle insaporire per 10 minuti.
Servirle accompagnandole da patate fritte o da una fresca insalata verde.
Preparazione
Bagnare il pane, strizzarlo e mescolarlo in una terrina con tutti e due i tipi di carne macinata, il prezzemolo e l'aglio tritati. Unire le uova, un pizzico di sale e pepe, il burro, l'uva passita e i pinoli, il parmigiano e lavorare amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Confezionare delle polpette di forma tondeggiante e friggerle in abbondante olio di semi bollente fino a quando si forma una crosticina croccante, sgocciolarle e tenerle da parte.
Preparare quindi un sugo con i pelati, il concentrato, la cipolla affettata, sale e pepe e 40 gr. di olio d'oliva.
Sistemare nel sugo le polpette e farle insaporire per 10 minuti.
Servirle accompagnandole da patate fritte o da una fresca insalata verde.
