DOLCI - BUDINI E DOLCI AL CUCCHIAIO
Tiramisù al mandarino
Ingredienti:
2 mandarini,
4 tuorli,
4 cucchiai zucchero,
4 cucchiai mascarpone, 200g pan di Spagna,
2 dl caffè ristretto,
un cucchiaio di liquore al mandarino,
cacao in polvere,
mandarini canditi per guarnire (che non avevo, ma ho messo degli spicchi di mandarino caramellati!!):
Tiramisù al mandarino
Ingredienti:
2 mandarini,
4 tuorli,
4 cucchiai zucchero,
4 cucchiai mascarpone, 200g pan di Spagna,
2 dl caffè ristretto,
un cucchiaio di liquore al mandarino,
cacao in polvere,
mandarini canditi per guarnire (che non avevo, ma ho messo degli spicchi di mandarino caramellati!!):
Tiramisù al mandarino
Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Trasferirlo a bagnomaria e, continuando a sbattere con una frusta, incorporare a poco a poco il succo filtrato dei mandarini.
Proseguire la cottura, sempre sbattendo, per circa 15 minuti, finchè la crema si addensa.
Trasferirla in un bagnomaria ghiacciato e continuare a sbattere finchè si sarà raffreddata.
Lavorare il mascarpone finchè diventa cremoso.
Tagliare a fettine sottili il pan di Spagna e spennellarlo col caffè mescolato col liquore.
In 4 coppette fare uno strato di pan di Spagna, crema al mandarino e mascarpone e ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Trasferire le coppette in frigo per 3 ore e, al momento di servire, spolverizzarle col cacao e decorarle con fettine di mandarini canditi.
Note: Invece di fare le porzioni singole, si può fare una bella tegliona.
Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Trasferirlo a bagnomaria e, continuando a sbattere con una frusta, incorporare a poco a poco il succo filtrato dei mandarini.
Proseguire la cottura, sempre sbattendo, per circa 15 minuti, finchè la crema si addensa.
Trasferirla in un bagnomaria ghiacciato e continuare a sbattere finchè si sarà raffreddata.
Lavorare il mascarpone finchè diventa cremoso.
Tagliare a fettine sottili il pan di Spagna e spennellarlo col caffè mescolato col liquore.
In 4 coppette fare uno strato di pan di Spagna, crema al mandarino e mascarpone e ripetere gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Trasferire le coppette in frigo per 3 ore e, al momento di servire, spolverizzarle col cacao e decorarle con fettine di mandarini canditi.
Note: Invece di fare le porzioni singole, si può fare una bella tegliona.