PRIMI PIATTI - PASTA RIPIENA
Tozzetti Umbri alla Pasquale
Ingredienti:
400 gr. farina Biologica
200 gr. zucchero
80 gr. burro Biologico (che può essere sostituito con l'Olio Extra vergine d'Oliva)
2 uova Biologiche
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di mistrà
40 gr. mandorle spellate
30 gr. uvetta
20 gr. pinoli
20 gr. canditi a dadini
la scorza grattugiata di mezzo arancio Biologico
un pizzico semi di anice
un pizzico di sale
Tozzetti Umbri alla Pasquale
Ingredienti:
400 gr. farina Biologica
200 gr. zucchero
80 gr. burro Biologico (che può essere sostituito con l'Olio Extra vergine d'Oliva)
2 uova Biologiche
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di mistrà
40 gr. mandorle spellate
30 gr. uvetta
20 gr. pinoli
20 gr. canditi a dadini
la scorza grattugiata di mezzo arancio Biologico
un pizzico semi di anice
un pizzico di sale
Tozzetti Umbri alla Pasquale
Preparazione:
Su una spianatoia, fare la fontana con la farina setacciata. E' possibile come alternativa, per rendere i Tozzetti più rustici e forse anche più salutari, usare la Farina di Farro o la Farina Semi Integrale, sempre rigorosamente biologica.
Rompere all'interno le uova, unire lo zucchero e impastare.
Nel frattempo, ammorbidire il burro, eventualmente, se necessario a bagnomaria, e unirlo agli altri ingredienti non appena è disfatto.
Aggiungere il lievito, il liquore e tutti gli altri elementi.
Lavorare l'impasto; dividerlo quindi in tre filoncini e porli sulla placca del forno, infornare a 175° per circa 20'.
Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare bene.
Quindi tagliare i filoncini di sbieco, a fette secondo l'altezza desiderata, in modo da ottenere dei biscotti, e rimetterli sulla placca.
Far dorare infine in forno per altri 10' - 15'.
Ottimi serviti col Vin Santo, ma perchè no, anche col Tè!!!
Preparazione:
Su una spianatoia, fare la fontana con la farina setacciata. E' possibile come alternativa, per rendere i Tozzetti più rustici e forse anche più salutari, usare la Farina di Farro o la Farina Semi Integrale, sempre rigorosamente biologica.
Rompere all'interno le uova, unire lo zucchero e impastare.
Nel frattempo, ammorbidire il burro, eventualmente, se necessario a bagnomaria, e unirlo agli altri ingredienti non appena è disfatto.
Aggiungere il lievito, il liquore e tutti gli altri elementi.
Lavorare l'impasto; dividerlo quindi in tre filoncini e porli sulla placca del forno, infornare a 175° per circa 20'.
Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare bene.
Quindi tagliare i filoncini di sbieco, a fette secondo l'altezza desiderata, in modo da ottenere dei biscotti, e rimetterli sulla placca.
Far dorare infine in forno per altri 10' - 15'.
Ottimi serviti col Vin Santo, ma perchè no, anche col Tè!!!
