ANTIPASTI - PESCE
Toast di gamberi
Ingredienti per 2 persone:
200 g di gamberi
30 g di pancetta
¼ di cipolla
Zenzero
1 uovo
Maizena
100 g di semi di sesamo
4 fette di pan carrè
Olio per friggere
Vino di riso
Sale
Pepe
Toast di gamberi
Ingredienti per 2 persone:
200 g di gamberi
30 g di pancetta
¼ di cipolla
Zenzero
1 uovo
Maizena
100 g di semi di sesamo
4 fette di pan carrè
Olio per friggere
Vino di riso
Sale
Pepe
Toast di gamberi
Preparazione:
Prendete una pentola e fate lessare i gamberi, una volta cotti, sgusciateli e privateli del filamento nero.
Tagliate finemente la pancetta, un quarto di cipolla e qualche scaglia di zenzero.
Con l’aiuto di un mixer, tritate finemente gli ingredienti preparati e amalgamateli con il bianco dell’uovo, aggiustate con un po’ di maizena, salate e pepate.
Prendete il composto, aggiungete un po’di vino di riso ed amalgamate bene il tutto.
Spalmate il composto sul pan carrè facendo uno strato abbastanza spesso, mettete poi i semi di sesamo su di un piatto piano e schiacciate la fetta di pan carrè dalla parte del composto facendo ben aderire i semi di sesamo che dovranno coprire interamente la stessa.
In una padella fate scaldare l’olio e friggete il pan carrè prima dalla parte del composto per 2 minuti, poi da quello del pane per 1 minuto.
Togliete la fetta dalla padella e poggiatela su carta assorbente,
Una volta asciutta, private la fetta della crosta laterale tagliate la stessa in 4 spicchi.
Servite caldi.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Potete accompagnare i toast con della birra cinese.
Preparazione:
Prendete una pentola e fate lessare i gamberi, una volta cotti, sgusciateli e privateli del filamento nero.
Tagliate finemente la pancetta, un quarto di cipolla e qualche scaglia di zenzero.
Con l’aiuto di un mixer, tritate finemente gli ingredienti preparati e amalgamateli con il bianco dell’uovo, aggiustate con un po’ di maizena, salate e pepate.
Prendete il composto, aggiungete un po’di vino di riso ed amalgamate bene il tutto.
Spalmate il composto sul pan carrè facendo uno strato abbastanza spesso, mettete poi i semi di sesamo su di un piatto piano e schiacciate la fetta di pan carrè dalla parte del composto facendo ben aderire i semi di sesamo che dovranno coprire interamente la stessa.
In una padella fate scaldare l’olio e friggete il pan carrè prima dalla parte del composto per 2 minuti, poi da quello del pane per 1 minuto.
Togliete la fetta dalla padella e poggiatela su carta assorbente,
Una volta asciutta, private la fetta della crosta laterale tagliate la stessa in 4 spicchi.
Servite caldi.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Potete accompagnare i toast con della birra cinese.
