SECONDI PIATTI - CARNI ROSSE
Manzo con verdure in salsa di ostriche
Ingredienti per 4 persone:
4 fette sottili di manzo
3 cucchiai di salsa di ostriche
100 g di bambù
4 funghi cinesi
1 carota piccola
½ gambo di sedano
1 fettina di zenzero
½ cipolla
2 cucchiai di brodo (fatto anche con dado)
Vino di riso
Zucchero
1 cucchiaino di maizena
2 /3 cucchiai d’olio
Sale
Manzo con verdure in salsa di ostriche
Ingredienti per 4 persone:
4 fette sottili di manzo
3 cucchiai di salsa di ostriche
100 g di bambù
4 funghi cinesi
1 carota piccola
½ gambo di sedano
1 fettina di zenzero
½ cipolla
2 cucchiai di brodo (fatto anche con dado)
Vino di riso
Zucchero
1 cucchiaino di maizena
2 /3 cucchiai d’olio
Sale
Manzo con verdure in salsa di ostriche
Preparazione:
Prendete le fette di manzo e tagliatele a rettangoli di cm 2x3 e mettete il tutto in una terrina con 2 cucchiai di salsa di ostriche, un goccio di vino di riso e 1 cucchiaino di maizena e lasciate riposare per 30 minuti.
Affettate anche il bambù sgocciolato a rettangoli come le fette di manzo, nel frattempo fate rinvenire i funghi cinesi per 20 minuti in una ciotola di acqua calda, quindi privateli delle parti dure e tagliateli a quadrotti.
Lavate e mondate carota e sedano e tagliateli alle julienne, a parte tritate finemente zenzero e cipolla insieme.
In una pentola Wok, fate scaldare 2 cucchiai di olio e fate rosolare il manzo per pochi secondi fino a renderlo dorato, toglietelo dalla wok e passate alla cottura delle verdure.
Incorporate nella padella calda prima cipolla e zenzero, poi carota e sedano ed infine funghi e bambù; salate, aggiungete un cucchiaio di zucchero e mescolate per 3 minuti.
A questo punto aggiungete il manzo ed irrorate il tutto con il brodo nel quale avrete stemperato l’ultimo cucchiaio di salsa di ostriche.
Amalgamate e fate addensare bene.
Impiattate e servite caldo.
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Potete servire questo delizioso piatto con del riso bianco cinese (vedi ricetta) ed accompagnarlo con del the caldo al gelsomino.
Preparazione:
Prendete le fette di manzo e tagliatele a rettangoli di cm 2x3 e mettete il tutto in una terrina con 2 cucchiai di salsa di ostriche, un goccio di vino di riso e 1 cucchiaino di maizena e lasciate riposare per 30 minuti.
Affettate anche il bambù sgocciolato a rettangoli come le fette di manzo, nel frattempo fate rinvenire i funghi cinesi per 20 minuti in una ciotola di acqua calda, quindi privateli delle parti dure e tagliateli a quadrotti.
Lavate e mondate carota e sedano e tagliateli alle julienne, a parte tritate finemente zenzero e cipolla insieme.
In una pentola Wok, fate scaldare 2 cucchiai di olio e fate rosolare il manzo per pochi secondi fino a renderlo dorato, toglietelo dalla wok e passate alla cottura delle verdure.
Incorporate nella padella calda prima cipolla e zenzero, poi carota e sedano ed infine funghi e bambù; salate, aggiungete un cucchiaio di zucchero e mescolate per 3 minuti.
A questo punto aggiungete il manzo ed irrorate il tutto con il brodo nel quale avrete stemperato l’ultimo cucchiaio di salsa di ostriche.
Amalgamate e fate addensare bene.
Impiattate e servite caldo.
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Potete servire questo delizioso piatto con del riso bianco cinese (vedi ricetta) ed accompagnarlo con del the caldo al gelsomino.
