SECONDI PIATTI - PESCE
Sarde in saor
Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di sarde fresche,
gr. 50 di pinoli,
gr. 50 di uvetta ammollata in acqua tiepida,
gr. 300 di cipolle affettate,
farina bianca,
1/4 di litro di aceto
1/2 bicchiere d'olio,
sale.
Sarde in saor
Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di sarde fresche,
gr. 50 di pinoli,
gr. 50 di uvetta ammollata in acqua tiepida,
gr. 300 di cipolle affettate,
farina bianca,
1/4 di litro di aceto
1/2 bicchiere d'olio,
sale.
Sarde in saor
Preparazione
Pulire le sarde, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale poi lavarle e asciugarle. Scaldare l'olio in una padella, friggervi le sarde leggermente infarinate e scolarle su carta assorbente. Quindi sistemarle su un piatto grande da portata e salarle.
Friggere lentamente le cipolle e quando si saranno imbiondite, versare l'aceto, l'uvetta, i pinolie salare. Lasciare cuocere per qualche minuto e versare il tutto nel piatto sulle sarde.
Coprire il piatto e, prima di servire le sarde, lasciarle riposare per almeno 24 ore in un luogo fresco ma non in frigorifero.
Preparazione
Pulire le sarde, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale poi lavarle e asciugarle. Scaldare l'olio in una padella, friggervi le sarde leggermente infarinate e scolarle su carta assorbente. Quindi sistemarle su un piatto grande da portata e salarle.
Friggere lentamente le cipolle e quando si saranno imbiondite, versare l'aceto, l'uvetta, i pinolie salare. Lasciare cuocere per qualche minuto e versare il tutto nel piatto sulle sarde.
Coprire il piatto e, prima di servire le sarde, lasciarle riposare per almeno 24 ore in un luogo fresco ma non in frigorifero.