PRIMI PIATTI - ZUPPE
Stocco e fagioli
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
400 gr. di fagioli lessi,
500 gr. di pomodori pelati,
cipolla,
peperoncino,
olio d’oliva.

Stocco e fagioli
Preparazione:
In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti.
Quindi aggiungere i pomodori pelati ed al primo bollore mettere lo stocco a pezzi.
A cottura ultimata mettere lo stocco con il sugo in una zuppiera e aggiungere i fagioli cotti in precedenza in una pignatta di terracotta.