SUGHI E SALSE - SUGHI DI VERDURE
Salsa di pomodoro
Ingredienti:
7/8 pomodori rossi maturi
cipolla
aglio
sedano
basilico
prezzemolo
sale e pepe
olio

Salsa di pomodoro
Preparazione:
Fate un battuto con un quarto di cipolla, uno spicchio d'aglio, un pezzo di sedano lungo un dito, alcune foglie di basilico e prezzemolo a sufficienza. Conditelo con un poco d'olio, sale e pepe, spezzate sette o otto pomodori, e mettete al fuoco ogni cosa insieme. Mescolate di quando in quando e allorché vedrete il sugo condensato come una crema liquida, passatelo dallo staccio e servitevene.

Note: è buona col lesso, è ottima per aggraziare le paste asciutte condite a cacio e burro