CONTORNI - IN PADELLA
Passato di patate
Ingredienti:
500 gr patate farinacee
50 gr burro
mezzo bicchiere latte o panna
sale
Passato di patate
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e, calde bollenti, passatele per istaccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola coi suddetti ingredienti, lavorandole molto col mestolo onde si affinino.

Note: Si conosce se le patate son cotte bucandole con uno stecco appuntato che deve passare da parte a parte liberamente.