SECONDI PIATTI - UOVA E FRITTATE
Frittata al prosciutto
Ingredienti:
uova
prosciutto
burro
sale
Frittata al prosciutto
Preparazione:
Prendete fette di prosciutto sottili, grasse e magre, tagliatele a pezzi larghi quanto una moneta di 10 centesimi, mettetele in padella col burro, e quando avranno soffritto un poco versateci le uova pochissimo salate. Quando la frittata ha cominciato ad assodare, ripiegatela per metà, onde prenda più propriamente il nome di pesce d'uova, ed aggiungete altro burro per finire di cuocerla.