DOLCI - TORTE
Pasta genovese
Ingredienti:
200 gr zucchero
170 gr farina di patate
110 gr farina di grano
150 gr burro
12 rossi d'uovo
7 chiare d'uovo
odore di scorza di limone
zucchero a velo
Pasta genovese
Ingredienti:
200 gr zucchero
170 gr farina di patate
110 gr farina di grano
150 gr burro
12 rossi d'uovo
7 chiare d'uovo
odore di scorza di limone
zucchero a velo
Pasta genovese
Preparazione
Si lavorano primieramente ben bene in una catinella i rossi d'uovo col burro e lo zucchero, poi si aggiungono le due farine e quando queste avranno avuto mezz'ora circa di lavorazione, si versano nel composto le chiare montate.
Mandate al forno la pasta in una teglia di rame preparata al solito con una untatina di burro e infarinata.
Tenetela all'altezza di un dito circa, tagliatela a mandorle quando è cotta e spolverizzatela di zucchero a velo.
Preparazione
Si lavorano primieramente ben bene in una catinella i rossi d'uovo col burro e lo zucchero, poi si aggiungono le due farine e quando queste avranno avuto mezz'ora circa di lavorazione, si versano nel composto le chiare montate.
Mandate al forno la pasta in una teglia di rame preparata al solito con una untatina di burro e infarinata.
Tenetela all'altezza di un dito circa, tagliatela a mandorle quando è cotta e spolverizzatela di zucchero a velo.