SECONDI PIATTI - SPEZZATINO
Spezzatino dell'Epifania
Ingredienti:
500g manzo a cubetti
120g pancetta a dadini
50g cacao amaro
2 bicchierini cognac
3 cucchiai olio
salvia e timo tritati
brodo q.b.
farina
sale e pepe

Spezzatino dell'Epifania
Preparazione:
Rosolare la pancetta nell'olio, unire il manzo infarinato, cuocere per un paio di minuti poi sfumare col cognac.
Salare, pepare e profumare con le erbe.
Cuocere a fuoco lento e incorperchiato, poi scoprire e continuare la cottura, unendo il brodo se necessario; poi tenere in caldo.
All'ultimo momento, prima di impiattare, rimettere la carne sul fuoco, spolverizzare col cacao e cuocere fino a che non si sarà ben sciolto.
Servire ben caldo, accompagnandolo volendo con crostoni di polenta grigliati.

Note: E questo per ricordare a tutte le amiche di "AdessoCucina.com" di rispolverare e revisionare in tempo la scopa per il nostro appuntamento al solito comignolo, la sera del 6 gennaio!!!
Non vorremmo mica fare come l'anno scorso, che qualcuna non è partita o non ha aggiornato il navigatore satellitare e si è persa per strada...