SECONDI PIATTI - POLENTA
Polenta con quenelle di tacchino
Ingredienti per 2/3 persone:
800g polpa di tacchino tritata
200g farina di mais per polenta (usare la precotta se volete sveltire i tempi)
2 uova
2 bicchieri di vino rosso
farina di castagne
50 ml olio
1 cipollina
erbe aromatiche
sale e pepe
Polenta con quenelle di tacchino
Ingredienti per 2/3 persone:
800g polpa di tacchino tritata
200g farina di mais per polenta (usare la precotta se volete sveltire i tempi)
2 uova
2 bicchieri di vino rosso
farina di castagne
50 ml olio
1 cipollina
erbe aromatiche
sale e pepe
Polenta con quenelle di tacchino
Preparazione:
Amalgamare la carne con sale e pepe, le erbe tritate e le uova.
Formare delle piccole quenelle (polpettine), passarle nella farina di castagne e farle saltare in padella con l'olio e la cipolla tritata.
Regolare di sale e pepe e irrorarle con vino rosso.
A parte cuocete la polenta nel modo tradizionale, poi servitela dopo averla rovesciata in un piatto da portata, guarnendola con le quenelle e glassandola con la salsa al vino rosso, cioè con sugo di cottura delle polpette.
Note: Ricetta per 2-3 persone, se volete potete aumentare la dose di polenta.
Cosa sono le Quenelle o Chenelle:
E' una specialità della cucina francese. Si tratta di un impasto di carne, pesce, etc; impastata con le uova e farina; si prende l'impasto con un cucchiaio e poi si passa su di un'altro cucchiaio facendogli prendere una forma oblunga e poi si gettano nell'acqua bollente.
Però possono avere anche la forma di polpette, gnocchi, medaglioni, etc.
Le Quenelle vengono servite calde come antipasto (in francese entrée), come primo piatto di minestra o come guarnizione di piatti importanti.
Preparazione:
Amalgamare la carne con sale e pepe, le erbe tritate e le uova.
Formare delle piccole quenelle (polpettine), passarle nella farina di castagne e farle saltare in padella con l'olio e la cipolla tritata.
Regolare di sale e pepe e irrorarle con vino rosso.
A parte cuocete la polenta nel modo tradizionale, poi servitela dopo averla rovesciata in un piatto da portata, guarnendola con le quenelle e glassandola con la salsa al vino rosso, cioè con sugo di cottura delle polpette.
Note: Ricetta per 2-3 persone, se volete potete aumentare la dose di polenta.
Cosa sono le Quenelle o Chenelle:
E' una specialità della cucina francese. Si tratta di un impasto di carne, pesce, etc; impastata con le uova e farina; si prende l'impasto con un cucchiaio e poi si passa su di un'altro cucchiaio facendogli prendere una forma oblunga e poi si gettano nell'acqua bollente.
Però possono avere anche la forma di polpette, gnocchi, medaglioni, etc.
Le Quenelle vengono servite calde come antipasto (in francese entrée), come primo piatto di minestra o come guarnizione di piatti importanti.
