SECONDI PIATTI - CARNI BIANCHE
Scaloppine con funghi champignon
Ingredienti per 4 persone:
8 scaloppine di vitello
200 gr funghi champignon
burro
farina
succo di limone
panna fresca
marsala
sale fino
pepe bianco macinato
Scaloppine con funghi champignon
Ingredienti per 4 persone:
8 scaloppine di vitello
200 gr funghi champignon
burro
farina
succo di limone
panna fresca
marsala
sale fino
pepe bianco macinato
Scaloppine con funghi champignon
Preparazione:
Pulite e lavate i funghi in acqua acidulata e poi tagliateli a fettine sottili.
Salate e pepate le scaloppine e poi infarinatele.
In una padella mettete una noce di burro e quando è sciolto fate cuocere le scaloppine un minuto per parte.
Togliete dalla padella le scaloppine (tenetele al caldo) e metteteci al loro posto i funghi, facendoli saltare velocemente con il fondo di cottura delle scaloppine; poi bagnatele con il marsala e lasciate evaporare. Aggiungete la panna, fate addensare un po' il sughetto.
In un piatto da portata mettete le scaloppine e versateci sopra la salsa ai funghi, guarnite con prezzemo.
Preparazione:
Pulite e lavate i funghi in acqua acidulata e poi tagliateli a fettine sottili.
Salate e pepate le scaloppine e poi infarinatele.
In una padella mettete una noce di burro e quando è sciolto fate cuocere le scaloppine un minuto per parte.
Togliete dalla padella le scaloppine (tenetele al caldo) e metteteci al loro posto i funghi, facendoli saltare velocemente con il fondo di cottura delle scaloppine; poi bagnatele con il marsala e lasciate evaporare. Aggiungete la panna, fate addensare un po' il sughetto.
In un piatto da portata mettete le scaloppine e versateci sopra la salsa ai funghi, guarnite con prezzemo.
