ANTIPASTI - PATÉ
Mousse di carciofi
Ingredienti:
8 carciofi
2 scalogni
20 g burro
scorza grattugiata di un'arancia
timo
100 g ricotta
scaglie di grana
fettine di sedano
sale e pepe
Mousse di carciofi
Ingredienti:
8 carciofi
2 scalogni
20 g burro
scorza grattugiata di un'arancia
timo
100 g ricotta
scaglie di grana
fettine di sedano
sale e pepe
Mousse di carciofi
Preparazione:
Pulire e affettare i carciofi e cuocerli per 30 minuti con gli scalogni tritati, la scorza d'arancia, timo, sale, pepe e 200 ml d'acqua.
Poi frullare, far raffreddare e incorporare la ricotta, amalgamando bene fino ad ottenere un composto liscio.
Mettere la mousse nei piatti, modellarla con uno stampo tondo e completare con le scaglie di grana e le fettine di sedano.
Preparazione:
Pulire e affettare i carciofi e cuocerli per 30 minuti con gli scalogni tritati, la scorza d'arancia, timo, sale, pepe e 200 ml d'acqua.
Poi frullare, far raffreddare e incorporare la ricotta, amalgamando bene fino ad ottenere un composto liscio.
Mettere la mousse nei piatti, modellarla con uno stampo tondo e completare con le scaglie di grana e le fettine di sedano.