PRIMI PIATTI - ZUPPE
Acquacotta con i funghi
Ingredienti:
200 g pomodorini
500 g erbette
200 g zucchine
1 cespo di scarola e 1 di indivia
5-6 fiori di zucca
20 g funghi secchi
1 cipolla
olio
sale
Acquacotta con i funghi
Preparazione:
Soffriggere in poco olio la cipolla tritata e i funghi secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati.
Aggiungere le zucchine a rondelle, i fiori di zucca e i cespi di insalata e le erbette tagliati a striscioline.
Unire i pomodorini tagliati a metà, 1,2 litri d'acqua bollente, regolare di sale e cuocere per 20 minuti