SECONDI PIATTI - VERDURE
Sformato di fagiolini
Ingredienti:
600 g patate lessate
500 g fagiolini lessati
100 g prosciutto cotto
100 g formaggio Asiago
2 uova
uno spicchio d'aglio
una cipolla piccola
40 g burro
olio
3 cucchiai pangrattato
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale
pepe
Sformato di fagiolini
Ingredienti:
600 g patate lessate
500 g fagiolini lessati
100 g prosciutto cotto
100 g formaggio Asiago
2 uova
uno spicchio d'aglio
una cipolla piccola
40 g burro
olio
3 cucchiai pangrattato
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale
pepe
Sformato di fagiolini
Preparazione:
Tagliare le patate lessate e raffreddate a fette spesse.
In un cucchiaio d'olio e metà burro soffriggere l'aglio e la cipolla tritati, aggiungere i fagiolini e far insaporire, poi togliere dal fuoco e trasferire in una terrina.
Unire le uova, sale, pepe e mescolare bene.
Imburrare uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro e spolverizzarlo con pangrattato.
Sul fondo mettere metà composto di fagiolini, coprire con uno strato di patate, poi con l'asiago a fettine, un altro strato di composto di fagiolini, infine col prosciutto a pezzettini.
Coprire ancora con uno strato di patate, spolverizzare col parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, poi accendere il grill e gratinare lo sformato per 5 minuti.
Capovolgere su un piatto da portata e servire caldo o tiepido.
Tempi: 30 minuti più 45 di cottura.
Preparazione:
Tagliare le patate lessate e raffreddate a fette spesse.
In un cucchiaio d'olio e metà burro soffriggere l'aglio e la cipolla tritati, aggiungere i fagiolini e far insaporire, poi togliere dal fuoco e trasferire in una terrina.
Unire le uova, sale, pepe e mescolare bene.
Imburrare uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro e spolverizzarlo con pangrattato.
Sul fondo mettere metà composto di fagiolini, coprire con uno strato di patate, poi con l'asiago a fettine, un altro strato di composto di fagiolini, infine col prosciutto a pezzettini.
Coprire ancora con uno strato di patate, spolverizzare col parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, poi accendere il grill e gratinare lo sformato per 5 minuti.
Capovolgere su un piatto da portata e servire caldo o tiepido.
Tempi: 30 minuti più 45 di cottura.