PRIMI PIATTI - PASTA SECCA
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Ingredienti:
70g di spaghetti
200g di cime di rapa
una gallinella piccola
2/3 pomodorini ciliegino
uno spicchio d’aglio
due filetti di acciuga sotto olio
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Ingredienti:
70g di spaghetti
200g di cime di rapa
una gallinella piccola
2/3 pomodorini ciliegino
uno spicchio d’aglio
due filetti di acciuga sotto olio
Spaghetti alle cime di rapa con filetti di gallinella
Preparazione:
Lavate le cime di rapa e tagliate le foglie a listarelle privandole del gambo duro, lasciate interi i broccoletti.
Sfilettate la gallinella ottenendo due filetti privandoli delle spine. (Eventualmente potete trovare i filetti di gallinella già sflilettati in pescheria o farli sfliettare dal vostro pescivendolo).
Impanate con pan grattato uno dei due filetti e mettetelo da parte in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extra vergine di oliva. Tagliate a cubetti l’altro filetto.
Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente.
Nel frattempo fate soffriggere in olio extravergine di oliva, dentro ad una padella, lo spicchio d’aglio e i filetti d’acciuga sott’olio fino a far disfare questi ultimi e dorare il primo.
Togliete quindi l’aglio e aggiungete le cime di rapa, bagnando con acqua di cottura della pasta se necessario.
Dopo ¾ minuti aggiungete i cubetti di triglia, due o tre pomodorini interi e infornate il filetto intero impanato in precedenza a 180° per ¾ minuti.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare con le rape terminandone la cottura insieme.
Inpiattate gli spaghetti, adagiatevi sopra il filetto di gallinella e accanto i pomodorini e, se gradite, date un filo d’olio extravergine di oliva.
Preparazione:
Lavate le cime di rapa e tagliate le foglie a listarelle privandole del gambo duro, lasciate interi i broccoletti.
Sfilettate la gallinella ottenendo due filetti privandoli delle spine. (Eventualmente potete trovare i filetti di gallinella già sflilettati in pescheria o farli sfliettare dal vostro pescivendolo).
Impanate con pan grattato uno dei due filetti e mettetelo da parte in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extra vergine di oliva. Tagliate a cubetti l’altro filetto.
Lessate gli spaghetti in acqua salata bollente.
Nel frattempo fate soffriggere in olio extravergine di oliva, dentro ad una padella, lo spicchio d’aglio e i filetti d’acciuga sott’olio fino a far disfare questi ultimi e dorare il primo.
Togliete quindi l’aglio e aggiungete le cime di rapa, bagnando con acqua di cottura della pasta se necessario.
Dopo ¾ minuti aggiungete i cubetti di triglia, due o tre pomodorini interi e infornate il filetto intero impanato in precedenza a 180° per ¾ minuti.
Scolate la pasta molto al dente e fatela saltare con le rape terminandone la cottura insieme.
Inpiattate gli spaghetti, adagiatevi sopra il filetto di gallinella e accanto i pomodorini e, se gradite, date un filo d’olio extravergine di oliva.
