ANTIPASTI - PESCE
Mazzancolle sfumate al passito di pantelleria con radicchio tardivo
Ingredienti per 4 persone:
8 mazzancolle
2 ceppi di radicchio tardivo
0,50 cl di passito di pantelleria
sale qb
olio extra vergine d'oliva
una noce di burro
Mazzancolle sfumate al passito di pantelleria con radicchio tardivo
Ingredienti per 4 persone:
8 mazzancolle
2 ceppi di radicchio tardivo
0,50 cl di passito di pantelleria
sale qb
olio extra vergine d'oliva
una noce di burro
Mazzancolle sfumate al passito di pantelleria con radicchio tardivo
Preparazione:
Sgusciare le mazzancolle lasciando la testa e la coda, mettere sulla piastra le foglie di radicchio con un goccio d'olio, finire la cottura in forno a 120° per 6 minuti.
in una padella antiaderente far saltare le mazzancolle con il passito, dopo 2 minuti toglierle e far restringere il passito con la noce di burro. servire mettendo 2 foglie di radichio sul piatto adagiatevi le mazzancolle sopra e salsate con il passito.
Preparazione:
Sgusciare le mazzancolle lasciando la testa e la coda, mettere sulla piastra le foglie di radicchio con un goccio d'olio, finire la cottura in forno a 120° per 6 minuti.
in una padella antiaderente far saltare le mazzancolle con il passito, dopo 2 minuti toglierle e far restringere il passito con la noce di burro. servire mettendo 2 foglie di radichio sul piatto adagiatevi le mazzancolle sopra e salsate con il passito.